济南端午新宠：鲁菜把子肉“包”进粽子 传统美食创新融合引关注

齐鲁晚报•齐鲁壹点记者(jìzhě) 李培乐 端午(duānwǔ)佳节，济南市场上出现了一种融合本地特色的创新粽子(zòngzi)——把子肉粽子，将鲁菜经典与传统节令食品相结合(xiāngjiéhé)，引发了市民和市场的关注。 把子(bàzi)肉作为济南乃至鲁菜的代表性菜品，具有深厚的地域饮食文化背景(bèijǐng)；粽子则是端午节的标志性食物。把子肉粽子的出现，标志着这两种传统(chuántǒng)美食在济南实现了创新融合。 记者走访发现，不少市民对这种新口味表现(biǎoxiàn)出浓厚兴趣。有消费者表示，这种融合鲜明地域特色的(de)粽子，让人在品尝(pǐncháng)传统节令食品的同时，也能感受到本地饮食文化的魅力。 市场数据显示，近年(nián)来肉粽在(zài)北方地区的(de)接受度有所提升。济南(jǐnán)本地食品生产企业益康食品厂向记者证实，其肉粽类产品销量已连续三年(sānnián)保持增长。在此背景(bèijǐng)下，以把子肉粽子、莱芜香肠粽子等为代表的地方特色粽子，正成为市场的新亮点。据了解，益康食品厂自2022年起与本地餐饮品牌合作，尝试推出“把子肉粽子”。同时，莱芜的大峰食品等企业也推出了类似产品，均(jūn)看重“把子肉”这一地域文化符号的市场潜力。 益康食品厂相关负责人表示，把子肉粽子尝试将地域传统与节庆载体结合。在工艺上进行(jìnxíng)了调整，并融合多种风味。未来，该厂考虑在文旅场景中(zhōng)融入此类特色美食(tèsèměishí)体验，例如在端午相关活动中设置展示或体验环节(huánjié)，丰富节庆文化内涵。 事实上，作为(zuòwéi)济南美食文化的一张名片，把子肉近年已有多种创新尝试(chángshì)，如把子肉月饼、把子肉冰淇淋等。把子肉粽子的加入，进一步拓展了传统食品的可能性，为济南的饮食文化增添了新的元素(yuánsù)。 新闻线索报料通道：应用市场下载“齐鲁壹点(yīdiǎn)”APP，或(huò)搜索微信小程序“齐鲁壹点”，全省800位记者在线等你来报料！